——记学校第四食堂服务工作理念

第四食堂在本学期开始便积极贯彻学校取缔一次性餐具的精神，用“保证安全、提升质量、服务师生、共同努力”的誓言统领各项工作。在没有一次性餐具方便师生就餐的前提下，虽然增加了食堂的服务难度，但能够充分认识到：取缔一次性餐具后，既是给师生健康增加了一道安全阀，又有利于减少白色垃圾造成的环境污染，同时，还能给学校节约大量的垃圾处置费。通过全体员工一个半月艰苦细致的努力，取得了良好的社会效益和经济效益，各项工作得到了师生和其他服务对象的认可、赞誉，就餐率较以往有明显提高，同时，营业额较去年同期增加了19.3%。取得这样的业绩，主要得于“四句誓言”及其理念的落实。

工作着力点——保证安全

保证安全是全部工作的着力点。工作中时刻注意加强安全知识教育，提高安全意识，注重安全防范，实现安全目的。

首先是注重食品卫生安全。把食品卫生安全作为重中之重加以重视，工作中严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《四川省〈餐饮服务许可管理办法〉实施细则》和《四川省学校食堂食品安全管理办法》以及学校的相关规章制度，并落实各供应商和各岗位员工的食品卫生安全责任。

二是重视安全生产。在原辅材料的采购、储存、加工、留样、售卖等各个环节上严格按照食品加工、销售、监管的流程办事，确保了食品生产各流程和环节的安全。

三是确保设施设备安全。按照各类设施设备的安全操作规程使用设施设备，杜绝了设施设备安全责任事故的发生。

四是严管消防安全。加强消防意识教育，提高消防应急处置能力；及时增添、更换了干粉灭火器、消防水带、消防水枪等消防设施；把任何有碍消防安全的操作、细节扼杀在萌芽阶段。

五是防范人身安全。教育员工时时、事事、处处防范自身人身安全，从意识上防范；增加防范人身安全的设施设备，从设施上防范；贯彻落实安全工作“三不伤害原则”，从规范上防范；落实安全责任，从措施上防范。

工作支撑点——提升质量

提升质量作为全部工作的支撑点。要干好各项工作没有必要的支撑点，是难以奏效的。以质量意识的提高、质量水平的提升、质量效果的落实作为工作的支撑点。

首先强化服务意识。教育员工牢固树立“服务好师生就是服务自己”的理念和“服务对象增多了自己的报酬就增加了”良性发展观。尊重消费者主权，努力为师生服务，服务好顾客是食堂增值的资财，从基础层次上看有礼貌服务、热情服务、真诚服务，从高层次看有特色服务、特殊服务、优质服务、超质服务；把师生利益放在首位，设身处地为师生着想，对待师生坚持消费多少一律平等，新老师生一视同仁，成交与否同样尊重。通过服务意识的强化，使菜品质量得到了有效提高和服务质量的明显提升。

其次提高菜品质量。增加菜品的花色品种，满足不同需求师生的需求；加强各工序的密切配合，满足菜品“色、香、味、形”更符合师生的要求；根据天气变化，生产不同的菜品，及时给予温馨的提示，满足师生菜品的要求。

三是提升服务水平。按照餐饮服务从业人员规范的基本要求，着装更加标准化、规范化，使得服务形象进一步提升；使用规范化服务语言，更好地满足不同区域师生语言习惯；从饮食文化入手，美化就餐大厅，进一步改善就餐环境；注重服务细节，给师生提供沙巴体育平台的人文关怀。

工作落脚点——服务师生

服务师生是各项工作的最终落脚点。通过每周的早会，向全体员工宣贯服务的理念、宗旨、方法，并在实际工作中强化落实，把服务的意识转化为实在的行动；每次早会即将结束时，全体员工集体高声说出“四句誓言”，让誓言深入员工心中，并落实到行动中去。

工作助推点——共同努力

全体员工的团结协作和共同努力是有效实现服务工作的助推点。秉承：团结就是力量，团结出凝聚力、战斗力和新的生产力的理念；以人为本，尊重员工，关心员工，爱护员工，为每一位员工实现自我价值创设和谐、民主、平等的空间，达到精诚团结；形成：利益共同、责任共负、纪律共遵、目标共保、风险共担、管理共抓、盈利共享、精神共有的餐饮服务团队，成为落实各项工作的助推点。